Fysisk arbejdsmiljø

Det velfungerende køkken er ikke bare et sted for produktion af mad. Det er også en daglig arbejdsplads, som skal danne ramme om et godt arbejdsliv. Hvis du arbejder i et køkken vil der typisk være risiko for overbelastning og nedslidning af muskler og led på grund af:

• tunge løft
• dårlige arbejdsstillinger
• ensidigt gentaget arbejde og arbejdsbevægelser
• trange pladsforhold
• dårlig og forkert indretning af sin arbejdsplads

Arbejdsmiljøweb  har masser af gode råd til hvordan du bedst bruger din krop, indretning af køkkener, hjælpemidler mv.

Tjekliste til ernæringsprofessionelle i daginstitutionerDet er vigtigt, at du trives i et sundt og godt arbejdsmiljø. For at du trives i dit arbejde og kan levere en ydelse af høj kvalitet, er det vigtigt, at dit fysiske og psykiske arbejdsmiljø er i orden. Så læs med her.

Kroppen er skabt til bevægelse, ikke til stillesiddende skærmarbejde. Vi ved det godt - men alligevel er de fleste af os alt for dårlige til at skabe bevægelse og variation i det daglige arbejde på kontoret. Mange ansatte på kontorer døjer med smerter i skuldre, nakke, arme og hænder og flere og flere medlemmer bruger en stigende del af arbejdstiden ved skærmen.

På www.kropogkontor.dk. Finder du viden og inspiration om fysisk arbejdsmiljø og ergonomi i forbindelse med skærmarbejde og andre former for stillesiddende arbejde.

Arbejdsulykker sker hver dag. Faldulykker på glat gulv, fingre der kommer i klemme, forløftning og fejlhåndtering af kasser, skære- og forbrændingsskader er nogle af de typiske skader i køkkenproduktionen, du kan blive udsat for. Nogle ulykker er store, andre er små, men for alle ulykker gælder det, at hvis ulykken rammer dig, kan du få en skade.

Nogen gange er skaden til at overse, og du kan genoptage arbejdet igen kort tid efter, ulykken er sket. I andre tilfælde betyder ulykken, at du bliver langtidssygemeldt og måske aldrig kommer i arbejde igen. Ring til forbundet, hvis du har brug for rådgivning.

Dårlige arbejdsstillinger og tunge løft og er en af de store udfordringer på mange arbejdspladser. Det giver risiko for meget sygefravær og arbejdsbetingede lidelser.

Så det er afgørende, at der foretages en vurdering af løft, skub og træk, også løbende.

Hvis du løfter, trækker eller skubber tunge ting eller arbejder i dårlige arbejdsstillinger, kan du risikere på længere sigt at få nedslidningsskader som fx slidgigt.

Desuden kan der være risiko for akut overbelastning, fx i form af diskusprolaps.

Hvis I arbejder med ensartede bevægelser i dårlige arbejdsstillinger gennem længere tid, har I også risiko for nedslidningsskader.

Arbejde i kulde og træk kan ligeledes øge risikoen for skader i muskler og skelet.

Der bruges forskellige rengøringsmidler i køkkenet til rengøring, opvask og desinfektion. Produkterne kan være farlige for dit helbred. De kan trænge gennem huden, indåndes eller ved at du får stænk i øjnene.

Farlige produkter skal være mærket med et faresymbol. NB. De gamle faresymboler er ved at blive afløst af nye.

Sund hud og hygiejne

Arbejdet med fødevarer stiller store krav til hygiejnen. Du skal vaske hænder mange gange i løbet af en arbejdsdag og visse fødevarer kan være hudbelastende.

Disse påvirkninger kan desværre også være hårde ved din hud og fremkalde eksem.

Arbejder du i et produktionskøkken, er der stor risiko for at blive udsat for meget høj støj og måske høreskadende støj.

Vi ved at høj støj kan give stress og hjertesygdomme. Måske kan mindre doser af støj også give stress, forstyrre vores søvnmønster og nedsætte det psykiske velbefindende, fx ved at nedsætte koncentrationsevnen. Normalt forbinder vi høreskader med meget høj støj. Det har vist sig, at høreskader også kan opstå på grund af pludselige, høje hårde lyde, som fx når en stålgryde knalder mod et stålbord.

Støjgener i køkkenet kan fx komme fra støjende maskiner og ventilationsanlæg eller fra håndtering af gryder, porcelæn og redskaber. Støjniveauet skal fremgå af brugsanvisningen til maskiner.
Det giver mulighed for at vælge støjsvage modeller. Støjen bliver mere generende, hvis akustikken er dårlig. Derfor bør gulve, vægge og lofter udformes, så de dæmper støj. Det er derfor vigtigt at sætte fokus på støjniveauet i dit køkken og eventuelt få målt støjen for at få kortlagt støjkilderne og støjniveauet, så de rigtige løsninger kan findes.