Flere midler til planterig mad og økologi

Midlerne er en del af aftalen mellem regeringen, Venstre, Socialistisk Folkeparti, Radikale Venstre og Liberal Alliance om erstatning til minkavlere og følgeerhverv. Ifølge aftalen skal pengene bl.a. bruges til konkret at få omsat De officielle Kostråd i de 800.000 måltider som offentlige køkkener dagligt tilbereder.

- Det er rigtig positivt, at der kommer flere ressourcer til den planterige økologiske omstilling. Det skal bruges til kompetenceudvikling ude i køkkenerne, så medlemmer kan blive klædt endnu bedre på til at lave bæredygtig, velsmagende og ernæringsrigtig planterig mad, siger Michael Allerup, næstformand og talsmand for bæredygtighed i Kost og Ernæringsforbundet.

Pengene skal bl.a. understøtte den grønne omstilling i de offentlige køkkener og give flere økologiske, klimavenlige måltider til borgerne. Det arbejde er medlemmerne allerede godt i gang med, påpeger Michael Allerup:

- Vores medlemmer er meget optagede af at sikre endnu mere bæredygtig produktion i de offentlige køkkener. De ekstra midler er et skridt på vejen til, at medlemmerne har de værktøjer, de skal bruge for at komme i mål med arbejdet, uden at gå på kompromis med borgernes ernæringsmæssige behov og den kulinariske kvalitet, forklarer Michael Allerup.

Samtidig er midlerne endnu et bidrag til Kost og Ernæringsforbundets målsætning om en reduktion i CO2 på 25 procent i samtlige offentlige køkkener i Danmark inden 2025. At sikre at de 800.000 daglige offentlige måltider bliver grønne, er en effektiv og billig vej mod et mere bæredygtigt Danmark. Forbundet opfordrer derfor alle kommuner, regioner og staten til at sætte ambitiøse konkrete mål for økologiprocent og reduktion af CO2 for indkøbte fødevarer.