Stolt af mit fag: Karina giver børnene mod på maden

Man skal ikke være længe i køkkenet på Ryet Børnehus i Furesø kommune sammen med kostfaglig eneansvarlig Karina Nielsen, før man er klar over, at her er tale om en passioneret ernæringsprofessionel.

Det er der mange, som har bemærket blandt andet folkene bag konferencen Sunde Børn, som inviterede Karina Nielsen til at komme og holde oplæg om, hvordan hun arbejder med madmod i sit arbejde. Karina Nielsen og Ryet Børnehus er også indstillet til Køkkenprisen 2024.

-Når vi snakker madmod, så snakker vi om at have mod på og kendskab til maden. Vi snakker om at være fortrolig med, hvad en råvare kan. Vi har før talt om at være kræsen, men vi har lagt det om fra at tale om noget negativt til positivt, nemlig at være modig, at have madmod, forklarer Karina Nielsen.

Og børnene tager godt imod, når Karina Nielsen kommer med mad og råvarer, som de måske ikke kender. Børnene får i dag serveret appelsin. Noget de kender, men den syltede appelsin er en ny smag for flere af dem. Men nysgerrigheden og madmodet er stort. 

-De har en nysgerrighed på, hvad det er, jeg kommer med. Jeg fortæller, at en råvare serveres i forskellige konsistenser. Vi snakker om, hvor den kommer fra og hvad den kan bruges til. Farven. Er den sprød eller blød? Alle de her ting sammen gør, at det også bliver interessant. Det er egentlig også det, der skaber madmod, slutter Karina Nielsen.

Til september bliver det afgjort, hvem der får Køkkenprisen 2024.