Skolemad i krig og fred

Hvad kan danske skolemadsaktører lære af et land, der midt i en krig insisterer på at prioritere skolemad som en vigtig del af børns hverdag og trivsel? 

Det spørgsmål var omdrejningspunktet, da en officiel ukrainsk delegation for nylig besøgte Danmark for at udveksle erfaringer om skolemad og opleve danske skolemadsmiljøer på tæt hold. 

Et af stoppene var Paradisbakkeskolen i Nexø på Bornholm, hvor ernæringsassistenterne Heidi Pedersen og Susan Gørges hver dag er med til at sikre, at eleverne får et godt måltid

- Den Ukrainske delegation blev meget inspireret af vores model, hvor vi har børnene med til at producere maden sammen med os professionelle. De var meget imponerede men også bekymrede over, om de kan gøre tilsvarende i Ukraine, hvor de i øjeblikket bliver nødt til at servere maden under jorden i beskyttelsesrum, fortæller Heidi og Susan.

De ukrainske gæster fik en rundvisning i skolens udeskole med bl.a. dyr, sansehaver og væksthus. Her blev de ukrainske gæster særligt inspireret af den danske model, hvor børnene selv deltager i produktionen af maden sammen med de ernæringsprofessionelle. 

Besøget gjorde også indtryk den anden vej. Netop kontrasten til de danske forhold satte gang i vigtige samtaler om måltidets betydning i børns hverdag. For hvordan kan madprofessionelle bidrage til trivsel, læringsparathed og fællesskab? Og hvilken rolle spiller det professionelle måltid, når hverdagen er præget af usikkerhed og store udfordringer? 

Heidi og Susan blev især inspireret af at høre, hvordan Ukraine har valgt at tage et nationalt ansvar for skolemaden. Staten sikrer både finansiering og en ensartet uddannelse af medarbejderne, så der løbende er mulighed for faglig udvikling, sparring og inspiration på tværs af skoler. 

For mange ukrainske børn er skolemaden blevet mere end blot et måltid. Den giver næring, men også tryghed, struktur og et fast holdepunkt i en hverdag præget af krig. 

- Det vigtigste vi tager med os fra dagen er, at det er utroligt, at selv i det kaos de står i, så tager de opgaven med at give børnene sund mad meget seriøst. De fortæller, at skolemaden er med til at skabe tryghed og håb i en meget svær situation, fortæller Heidi og Susan.

Foto: Ib Keld Jensen
På billedet ses Heidi Pedersen og Susan Gørges sammen med de to gæster fra den ukrainske School Nutrition Reform Team lektor Anastasiia Shevchenko og viceleder Dmytro Sivak.