04.10.2023
Nyt online-univers om sikre fødevarer
Fødevarestyrelsen har samlet viden om tilberedningsmetoder og risici, holdbarhedsberegning og nedkølingstider for råvarer og madretter.
I den nye digitale værktøjskasse kan ernæringsprofessionelle og fødevarevirksomheder finde værktøjer til at håndtere fødevaresikkerhed og i samme ombæring få hjælp til egenkontrollen.
Du kan få styr på:
- Sous vide
- Fermentering
- Røgning
- Temperaturer
- Holdbarhed
Det er DTU Fødevareinstituttet, der står bag den faglige viden og beregningsværktøjerne på Sikre Fødevarer. Universet indeholder bl.a. vejledninger i, hvordan man vurderer risici ved råvarer samt råd om forskellige tilberedningsprocesser. I beregningsmodulet er der værktøjer til at beregne forholdet mellem tid og temperatur ved f.eks. varmebehandling, varmholdelse og nedkøling.
Vi sidder klar ved telefonerne til at hjælpe dig.
Har du spørgsmål?
Vores åbningstider er mandag-torsdag kl. 8.30-15.00 og fredag 8.30-13.30.