Nyt online-univers om sikre fødevarer

I den nye digitale værktøjskasse kan ernæringsprofessionelle og fødevarevirksomheder finde værktøjer til at håndtere fødevaresikkerhed og i samme ombæring få hjælp til egenkontrollen. 

Du kan få styr på:

- Sous vide

- Fermentering

- Røgning

- Temperaturer

- Holdbarhed

Det er DTU Fødevareinstituttet, der står bag den faglige viden og beregningsværktøjerne på Sikre Fødevarer. Universet indeholder bl.a. vejledninger i, hvordan man vurderer risici ved råvarer samt råd om forskellige tilberedningsprocesser. I beregningsmodulet er der værktøjer til at beregne forholdet mellem tid og temperatur ved f.eks. varmebehandling, varmholdelse og nedkøling.