Månedens opskrift: Nyremad

Frozen yoghurt med bær og mysli
1 portion

½ dl græsk yoghurt 10 % (ca. 50 g) 
½ dl skyr (ca. 50 g)
1 spsk. syltetøj
1 spsk. granola eller
honningristet mysli
6-8 brombær (ca. 24 g)
1 tsk. ahornsirup (ca. 7 g)

• Bland eller blend yoghurt og skyr med syltetøj, og læg i fryseren i minimum 8 timer.
• Tag yoghurten op 20-30 minutter før servering.
• Top med granola, brombær og ahornsirup, og servér.

Tip: Kan også spises, uden at den har været i fryseren.

Næringsindhold i hele retten
245 kcal
10 g protein
25 g kulhydrat
11 g fedt
325 mg kalium
190 mg fosfat 
0,12 g salt

Chili sin carne
2 portioner

1 spsk. rapsolie
½ tsk. chilipulver
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. paprika
2 1/4 tsk. peber
200 g tofu (sojabønneost)
1 dl ris (ca. 100 gram)
(kan erstattes af en majspandekage eller tortilla)
50 g (½ lille) løg
50 g squash
50 g peberfrugt
120 g kidneybønner fra dåse (½ dåse)
1 mellemstor tomat (ca. 100 gram)
2 spsk. creme fraiche 18 %

• Olie blandes med chili, spidskommen, paprika og peber. Tofu skæres i tern og blandes i. Lad det stå og trække, mens resten gøres klar.
• Kog ris efter anvisningen på pakken.
• Løg, squash og peberfrugt skæres i tern.
• Hæld kidneybønner i en sigte, og skyl dem godt.
• Varm en pande med høje kanter op, svits tofu ved god varme, og tilsæt derefter grøntsagerne.
• Tilsæt kidneybønner, og lad det simre.
• Skær tomat i tern, og bland i retten.
• Retten serveres med ris og en klat creme fraiche.

Næringsindhold 1 portion/hele retten
450 kcal/900 kcal
18,5 g/37 g protein
55 g/110 g kulhydrat
15,5 g/31 g fedt
615 mg/1.230 mg kalium
340 mg/680 g fosfat
0,06 g/0,11g salt

Rødbedesalat
2 portioner

1 mellemstor rå rødbede (ca. 100 g)
25 g grønkål
25 g rucolasalat
3 spsk. olivenolie (67,5 g)
1 tsk. balsamico (16,2 g)
40 g feta
Ca. 7-10 stk. mandler (15 g)

• Skræl rødbederne, og skær dem i små tern.
• Kog dem i 1 l vand tilsat 1 tsk. salt i 5 minutter, og skyl herefter straks med koldt vand.
• Fjern stilken fra grønkål, og hak den fint.
• Skyl grønkål og rucola, pres evt. det sidste vand fra i et rent viskestykke.
• Bland salaten i en stor skål.
• Rør olivenolie sammen med balsamico, og fordel over salaten.
• Skær fetaen ud, og hak mandlerne, og servér.
• Spis med et stykke kylling og et godt stykke brød til.

Tip: Bland først mandlerne i salaten lige før servering, så undgår du, at de bliver bløde.

Næringsindhold 1 portion/hele retten
Energi: 250/500 kcal
7,5 g/15 g protein
7 g/14 g kulhydrat
21,5 g/43 g fedt
340 mg/680 mg kalium
285 mg/580 mg kalium efter kogning
145 mg/290 mg fosfat
0,87 g/1,74 g salt