Jobprofil: Madhåndværk og måltider

Hvad arbejder jeg med og med hvem

Jeg mestrer køkkenhåndværket og tager ansvaret for alle dele af processen med at få indbydende og sund mad på bordet: Menuplanlægning, indkøb, tilberedning, tilsmagning, anretning, oprydning, egenkontrol og evt. opfølgning. Det kan fx handle om forplejningen af børn i en daginstitution eller voksne beboere med handicaps i en lille plejeenhed. Jeg brænder for økologi og bæredygtighed. 

Hvordan arbejder jeg

Jeg ved, hvordan varierede og veltilberedte måltider til mange skal tilrettelægges og koordineres. Hverdagsmad skal matche målgruppens kulinariske forventninger og ernæringsmæssige behov. Det er selvfølgeligt for mig at tilgodese individuelle hensyn vedr. diæt, allergi og religion, eller spise-, tygge- og synkebesvær. Alle skal kunne spise sig mætte. 

Mine faglige og personlige kompetencer

Samarbejde, fleksibilitet og god kommunikation er afgørende i mit arbejde. Jeg er, som arbejdspladsens professionelle madekspert, i dialog med f.eks. børn, beboere og deres pårørende, og mine kollegaer. Med baggrund i min uddannelse og erfaring kan jeg forklare, hvad der smagsmæssigt passer sammen, hvad der er et sundere valg, og hvorfor jeg tilrettelægger maden, som jeg gør. 

Jeg gør en forskel

Jeg indgår i det tværfaglige samarbejde omkring madmod og maddannelse. Her er det min opgave at inddrage og involvere de mennesker, jeg laver mad til, så de motiveres og begejstres og selv får lyst til at lave sund og velsmagende mad. På den måde er jeg med til at uddanne dem til at tage vare på deres egen sundhed, uanset hvor de er i livet.