Her er Fødevarestyrelsens nye råd til vegetarisk mad i børnehaver

Danskere vælger i højere grad en vegetarisk livsstil, og 3,1% af den danske befolkning identificerer sig som vegetarer. Samtidig tilbyder flere børnehaver i højere grad også vegetariske alternativer. Nu lancerer Fødevarestyrelsen nye kostråd til vegetariske måltider i børnehaver, der skal gøre det nemmere for personalet i professionelle køkkener at imødekomme behovet for sund og næringsrig vegetarisk mad. Kostrådene er målrettet børnehaver, hvor der serveres vegetariske måltider hver dag.

Rådene er en tilpasning af de vegetariske kostråd til skoler og kantiner, som kom i 2022. De nye råd til børnehaver indeholder opmærksomhedspunkter, som er særligt vigtige for børn i alderen 2-6 år.

Specielt skal man være opmærksom på, at børn i voksealderen får nok jern. Det kan man gøre ved at servere frugt og grønt sammen med jernholdige madvarer som æg, bælgfrugter og kornprodukter. Her ville man desuden også hjælpe børn med ikke kun at optage jern, men også zink og calcium.

Kostrådene lyder blandt andet:

• Lad grøntsager og frugt udgøre mindst 1/3 af alle måltider
• Husk mørkegrønne grøntsager
• Tilbyd bælgfrugter til de fleste måltider
• Husk æg
• Brug oftest planteolier
• Brug ofte nødder og frø
• Vælg primært fuldkorn
• Variér med kartofler
• Brug mælkeprodukter og ost i moderate mængder

De konkrete kostråd til vegetarisk mad i børnehaver kan findes her.

Desuden kan de generelle kostråd til mad i daginstitutioner findes her.