Grønne proteiner - nøglen til fremtidens klimavenlige køkken (Sjælland)

Lav grøn mad, der gør en forskel for klima og bæredygtighed

Skal man nærmest være klimaforsker for at kunne omsætte den grønne dagsorden til køkkenpraksis? Hvordan balancerer vi de ernæringsmæssige behov for de mennesker, vi laver mad til, i jagten på et lavere klimaaftryk? 

Vi skal ikke bare tale teori. Vi skal ned i, hvordan man praktisk kan få flere grønne proteiner ind i sit køkken. Deltagerne får opskrifter og links med hjem, så de kan gå i gang med det samme. Vi kigger også på råvarer og deres anvendelse, og så kommer vi ind på, hvordan man fra køkkenet kan hjælpe de spisende til grønnere madvaner.

Undervisningen bliver inspirerende og let at omsætte, så du kan gå hjem og bruge det i dit arbejde med det samme.

• Hvad er grønne proteiner og hvilken rolle spiller de i fremtidens køkken?
• Hvordan sænker man klimaaftrykket uden at sætte de spisendes ernæring over styr?
• Hvilke typer af grønne proteiner findes der, og hvordan bruger man dem?
• Er det ikke svært at få folk til at ændre spisevaner?

Hvis du er ernæringsprofessionel og har stillet dig selv nogle af disse spørgsmål, så er dette temamøde for dig. 

Du får en indflyvning til, hvordan fødevaresystemet påvirker klodens klimaforandringer, og hvilken klimabelastning forskellige typer af proteinrige madvarer har. 

Vi kigger på, hvor man kan finde de grønne proteiner, i både råvarer og mere forarbejdede varer, og deler erfaringer med hinanden. 

De spisendes ernæringsbehov, forskellige fra målgruppe til målgruppe, er vigtige at holde sig for øje, når man vil sænke klimaaftrykket. 

Du får redskaber til, hvordan man kan tænke på både klima og ernæring i sin menuplanlægning, sammen med tricks til, hvordan man fra køkkenet kan hjælpe de spisende til grønnere madvaner. 

Temamødet er rettet mod ernæringsprofessionelle - og kræver ikke nogen forudgående viden. 

OBS Ved afbud senere end to dage før - eller ved udeblivelse - opkræves den fulde pris.