Stolt af mit fag: Ole elsker at lave frikadeller

I Madservice Kronjylland er der en udbredt stolthed over arbejdspladsen. Både den mad, der bliver lavet, og det arbejdsmiljø, der er på stedet. Daglig leder Marianne Sloth Sørensen fortæller engageret om, hvordan virksomheden leverer dele af middagsmaden til næsten 1.000 borgere samt et stort antal plejecentre. 

Der går ikke lang tid, før Ole bliver nævnt, når vi taler om arbejdsglæde og faglig stolthed. Og med god grund, viser det sig, for Ole Jensen er en usædvanlig medarbejder.

I det velorganiserede køkken møder vi ham, mens han steger frikadeller. Hundredvis af frikadeller. Det er tydeligt, at der sidder en rutineret frikadellevenderhånd på den 74-årige ernæringsassistent. Der bliver flippet deller i et højt tempo. Duften af nystegte frikadeller breder sig, og lysten til at smage melder sig med det samme. I en alder, hvor han kunne være gået på pension for længe siden, forsikrer han om, at han er glad hver gang han møder på arbejde.

"Jeg bliver ved så længe, det er sjovt. Aftalen er, at jeg holder op den dag, jeg ikke gider mere", fortæller Ole.

Når Ole Jensen laver mad, gør han det med stolthed over sit fag og sit arbejde.

"Vi laver mad til folk, der har brug for det. Og den mad, vi laver, er sund og smager godt. Det er meget vigtigt, at maden har kvalitet. Der har jo været kritik af, at folk får opvarmet mad, men jeg har fået mange til at smage det – og de bliver overraskede. For det smager godt og det smager af mad!", siger Ole Jensen.

Mange af de ældre vil gerne have traditionel mad. Derfor bliver der heller ikke ændret i frikadelleopskriften - og der bliver lavet mange af dem. Men det grønne køkken er også på vej ind her. Om end i et langsomt tempo.

"Mad skal være godt – og sundt. To gange om ugen er det uden kød, når jeg laver mad hjemme. Det er godt for helbredet, og jeg er sikker på, at når vi først kommer i gang med at bruge det grønne, så vænner de ældre sig også til det", siger Ole Jensen.

Han gik i lære som 16-årig og blev uddannet kok. Det var dengang, man risikerede at få en ørefigen som kokkeelev, og der var udbredt kæft, trit og retning. Efter mange år som kok på diverse restauranter fik Ole nok af både den hårde tone og arbejdstiderne. Han tog en uddannelse som ernæringsassistent. Og så vendte arbejdsglæden tilbage.

"Det er mine kolleger, der holder mig kørende. Det samvær, vi har, når jeg kommer på arbejde".

Så du tænker ikke ’åh nej, i dag skal jeg lave 3.000 frikadeller’?

"Nej, jeg glæder mig", slutter Ole.

Og vi kan naturligvis ikke tage afsked med Madservice Kronjylland uden at smage på Oles frikadeller - og de er fremragende.