Ny udgive af 'Anbefalinger for den danske institutionskost'

Anbefalingerne beskriver, hvordan kosten bør sammensættes i vuggestuer, på plejehjem og på sygehuse.

Fødevarestyrelsen og Sundhedsstyrelsen står bag de opdaterede Anbefalinger for den danske institutionskost. Anbefalingerne beskriver, hvordan fagpersoner bør sammensætte sunde måltider til både raske og syge, fx til børn i vuggestuer, ældre på plejehjem og patienter på sygehuse.

Anbefalingerne er et vigtigt grundlag og et praktisk værktøj for alle, der arbejder med mad og måltider i offentlige institutioner. De henvender sig til læger, sygeplejersker, sygehjælpere, ernæringsassistenter, kliniske diætister og andre, der har ansvaret for at planlægge og sammensætte måltider i offentlige institutioner.

Nyt fokus og færre kostformer

Indholdet i de opdaterede anbefalinger er i tråd med De officielle Kostråd fra 2021 og bygger bl.a. på De Nordiske Næringsstofanbefalinger 2023 (NNR 2023) samt Sundhedsstyrelsens vejledning om underernæring fra 2022.

Et vigtigt budskab i de nye anbefalinger er, at det er nødvendigt at skelne mellem kost til raske og kost til syge. For raske personer bør kosten følge De officielle Kostråd med fokus på planterige måltider, mens kosten til personer i ernæringsrisiko skal tage højde for deres særlige behov for energi og næringsstoffer. Især hos ældre er det desuden vigtigt at være opmærksom på væskeindtaget i løbet af dagen.

En af de væsentligste ændringer er, at kostformerne Sygehuskost og Kost til småtspisende nu er samlet i kostformen Energi- og proteinrig kost. Det forventes at lette arbejdet med planlægning og tilpasning af måltider i praksis.

Der er også kommet nye beskrivelser af måltider til voksne patienter indlagt på psykiatriske sygehusafdelinger samt et nyt afsnit om etiske overvejelser i forbindelse med ernæringsbehandling.