Månedens opskrift: Maddag 2022

50 portioner

500 g løg, hakket

0,3 dl olivenolie

500 g broccoli, dampet, i tern

250 g frisk spinat, hakket

500 g ærter

1,65 l helæg

3 dl minimælk

Salt og peber

•  Svits løgene på en pande, og tilsæt broccoli, spinat og ærter. Fordel grøntsagsblandingen i en dyb bradepande med lidt salt og peber.

•  Pisk æggene sammen med mælken, og kom det over grøntsagsblandingen.

•  Tilbered æggekagen på 200° C i ca. 35 minutter.

Serveringsforslag

Du kan servere æggekage som et varmt element til frokost eller som tilbehør til et stykke rugbrød. Derudover kan æggekagen opbevares på køl til et mellemmåltid.

Tip: Du kan komme valgfrie krydderier i for mere smag, eller grøntsagerne kan erstattes med andre for at undgå madspild.

Tip: Bag æggekagen i små muffinskåle − justér på bagetiden.

Lad børnene være med til at:

•  Rense og udskære grøntsager

•  Veje ingredienser af

•  Piske æggene sammen

•  Hælde æggeblanding i muffinforme

Vejledende portionsstørrelse 75 g

Energi pr. portion 290 kJ

Protein 34 E% (6 g)

Kulhydrat 18 E% (2,5 g)

Fedt 49 E% (4 g)

Mættet fedt 13 E% (1 g)

50 portioner

1,2 kg ærter

500 g kogte kartofler

600 g kogt broccoli

500 g løg, groft hakket

10 g hvidløg

150 g havregryn

150 g kikærtemel

Salt, peber, basilikum

1-2 dl olie til stegning

•  Blend ærter, kartofler og broccoli, tilsæt løg og hvidløg.

•  Tilsæt de resterende ingredienser, til du får en masse med lidt struktur.

•  Justér smagen med salt, peber og evt. basilikum.

•  Form farsen med en ske, og placér den på oliesmurte bageplader.

•  Pensl dellerne med olie, bag dem i ovnen ved 225° C i ca. 10 minutter.

Serveringsforslag

Som bøf til burgerbolle, kartofler med persillesauce, til pålæg eller som et mellemmåltid.

Tip: Kan laves dagen før og/eller fryses ned.

Lad børnene være med til at:

• Veje grøntsager

• Tilsætte ingredienser

• Tænde for blenderen

• Samle farsen

• Forme dellerne

• Anrette

Vejledende portionsstørrelse 50 g

2 deller af 25 g pr. portion

Energi pr. portion 300 kJ

Protein 18 E% (3 g)

Kulhydrat 45 E% (7 g)

Fedt 37 E% (3 g)

Mættet fedt 3 E% (0,3 g)