Klar, parat, skolemads-start!

Spændingen er næsten til at tage at føle på, da Appetit besøger køkkenet på Bagsværd Skole en fredag formiddag i starten af november. Det er sidste arbejdsdag, før det går løs. På mandag er der test-uge for udvalgte klasser, og derefter skrues der op på fuldt blus for skolemads-forsøgsordningen med gratis skolemad til alle 230 elever på mellemtrinnet. 

− Vi glæder os rigtig meget til på mandag. De sidste seks uger har vi lavet alle de forberedelser, vi overhovedet kunne. Nu bliver det godt at komme i gang, siger Camilla Garder og Emilie Rasmussen. 

Camilla Garder er ernæringsassistent og Emilie Rasmussen er professionsbachelor i ernæring og sundhed. Sammen er de ansat til at føre skolemadsforsøgsordningen ud i livet her på Bagsværd Skole. Og de er tydeligvis allerede kendte ansigter på skolen, selvom kantinen slet ikke er åbnet endnu. Med jævne mellemrum går børn forbi, sender nysgerrige blikke ud i køkkenet og råber hej til Camilla og Emilie. 

− Det er vigtigt for os at være åbne og imødekommende, så børnene synes, det er spændende, at vi er her, fortæller Camilla Garder. Hun peger op i loftet uden for døren, hvor et stort gitter kan trækkes ned foran køkkenet:

− Vi åbner altid gitteret som det første om morgenen. Det er vi meget bevidste om. Hvis det skal blive en succes, så skal vi være synlige. Børnene må gerne være nysgerrige og spørge ind til, hvad vi laver.

Forberedt til fingerspidserne
Køkkenet var allerede installeret på skolen, da der tidligere har været en kantineordning, men det har stået ubrugt i en årrække. Så ud over at planlægge menuer og indkøbe service har Camilla og Emilie brugt de sidste seks uger på at rengøre køkkenet, rydde op, sortere og købe nyt. En reparatør er ved at ordne en ovn, de har hentet i et andet skolekøkken i kommunen. Han mangler en reservedel, der skal skaffes først. Midt i gulvet stikker en ledning op, klar til at blive tilsluttet, når et nyt arbejdsbord med stikdåse ankommer. Stab-ler af spritnyt, bæredygtigt service står klar på en reol i den ene ende. Alt udført i lette materialer, så det kan bæres af elever på mellemtrinet uden at blive for tungt, når først skåle og gryder er fulde af mad. 

− Vi gør, hvad vi kan for at være så velforberedte som muligt, siger Camilla Garder.

Det er vigtigt for Camilla Garder og Emilie Rasmussen, at skolemaden bliver en integreret og vigtig del af børnenes hverdag på skolen. Derfor har de sammen med ledelsen og skolens pædagogiske personale lavet en beskrivelse af, hvad målet med skolemaden er, hvordan det skal foregå i praksis, og hvem der gør hvad. Hvad er lærerens rolle? Hvad gør eleverne? Det skal være en forankret del af skoledagen. Der er ikke plads til, at alle 230 elever kan spise i kantinen på en gang. Derfor skal 4. og 5. klasse spise i kantinen, mens 6. klasserne spiser i deres klasser. 

− Vi har beskrevet, hvordan tingene skal foregå, men vi har en åbenhed for at tilpasse undervejs, hvis noget ikke fungerer i praksis. Så vi vil løbende vende planen med ledelsen og det pædagogiske personale, og så må vi justere til. Det er jo en forsøgsordning, så det skal der være plads til, siger Camilla Garder. 

Klassiker på menuen
Det første måltid, Camilla og Emilie laver til eleverne, er kartoffel-porre-suppe. En industrigryde med simrende suppe og et rullestativ med bageplader fulde af små brød vidner om, at produktionen allerede er i gang. For når man skal lave mad til mange i et køkken, man endnu ikke kender, er der mange ubekendte. Hvor længe er industrigryden om at komme i kog? Og hvor hårdt bager ovnen? 

− Til at starte med skal vi have produktionen op at køre og vække børnenes interesse, og så arbejder vi videre derfra. Madmod er nummer et på vores liste over ting, vi gerne vil arbejde med, fortæller Emilie Rasmussen og uddyber:

− Vi har tænkt meget over, hvilke retter der er gode at starte med. Hvor vi ikke skræmmer børnene væk, men samtidig også giver mulighed for at smage. Så nu laver vi en enkel suppe, som de fleste forhåbentlig kan lide. Og så laver vi seks forskellige toppings, hvor man kan prøve det, man har mod på at smage. 

Camilla Garder nikker og supplerer: 

− Efter sommerferien håber vi at være klar til at have børn med i køkkenet også. Men nu skal vi først lige have det hele op at køre, før vi kaster os ud i det. Vi skal lære køkkenet og hinanden at kende − vi har jo kun kendt hinanden i seks uger. Selvom der godt nok er sket meget i løbet af de seks uger.

De kigger på hinanden og ser ud til at være 100 procent på bølgelængde. 

− Selvom børnene ikke kommer med i køkkenet med det samme, vil vi gerne involvere dem fra start. Derfor har vi måltidshelte i hver klasse. Måltidsheltene har ansvaret for klassens måltid, de står for at hente og servere maden. De kommer også ud til os i køkkenet og henter ekstra portioner og snakker med os om, hvad klassen synes om maden. Og det går selvfølgelig på skift, så alle er måltidshelte nogle uger hvert skoleår, siger Camilla Garder. 

Det nærmer sig spisetid på Bagsværd Skole. I dag er det stadig madpakker og mad fra ekstern leverandør. På mandag står den på Camilla Garders og Emilie Rasmussens kartoffel-porre-suppe for de heldige elever på mellemtrinet. 

Artiklen er fra Fagbladet Appetit nr. 4 2025