Frisk mælk direkte fra malkekoen til sønderjyske plejehjem

Artikel, bragt i Magasinet Pleje, 25. april 2023.

Elever fra Gråsten Landbrugsskole er i samarbejde med Fiskbæk Gårdbutik begyndt at levere frisk malketmælk til plejehjem i og omrking Sønderborg. Mælken stammer fra sortbroget malkekvæg, der holdes på Gråsten Landbrugsskole, hvor den bliver pasteuriseret, inden den bliver leveret til de lokale plejehjem i Sønderborg Kommune.

Mælken fra gården indeholder ca. 25% mere fedt end sødmælk fra Netto. Ifølge Mette Theil, formand for Fagligt Selskab af Kliniske Diætister, ville hun ikke have noget imod at give de ældre et glas frisk komælk, hvis man overvejer deres samlede indtag af fødevarer.

- Man skal selvfølgelig have for øje, at den noget federe mælk ikke giver en mæthed, som påvirker de ældres indtag af særligt protein. På den anden side kan oplevelsen af og erindringen om god gammeldags mælk sikkert føre til et højere samlet indtag af energi og protein. Det vil især være godt, hvis det kan være i stedet for en del af det røde saftevand. Hvis man fagligt holder øje med de ældres samlede kostindtag, er det fra et pragmatisk diætetisk perspektiv svært at have noget mod lidt frisk kalorierig mælk fra en gårdbutik, siger Mette Theil. 

På Mølleparkens Plejecenter, der er beliggende i Sønderborgs bymidte, er Susanne Jørgensen køkkenleder, og hun og hendes team tager sig af Gråsten Landbrugsskoles mælkeleverancer på daglig basis. 

- De ældres oplevelse er, at mælken fra Fiskbæk smager mere af mælk. Og så kan de lide at få mælken i kaffen, fordi mælken er en kende federe. Lige så vigtigt er det, at mælken bringer erindringer frem hos de ældre.

- Vi hælder mælken på flasker, og lige pludselig kan vores beboere huske, hvordan det var i gamle dage. Mælken og mælkeflaskerne bringer erindring og glæde, siger køkkenleder Susanne Jørgensen.

Læs hele artiklen her.