Finanslov 2021: Gør som i Odense og sæt fokus på bæredygtige måltider

Der er nemlig afsat 100 millioner kroner årligt, så vi i Danmark kan efteruddanne og opkvalificere i bred forstand indenfor klimatilpasning og grøn omstilling.  

Pengene bør bl.a. prioriteres til en bæredygtig omstilling af de offentlige køkkener, hvis man vil have meget CO2-reduktion for pengene, fordi der her findes en nem vej til at reducere både madspild og CO2-udslip. Vi ved, at fødevareproduktion er en af de store syndere, når det kommer til udledning af klimagasser, og derfor er der et stort potentiale i at gøre 800.000 daglige offentlige måltider grønne.  

Og det kan lade sig gøre: Der er flere eksempler på, hvordan man hos offentlige køkkener sætter fokus på bæredygtighed og samtidig leverer god og sund mad til daginstitutioner, plejehjem og hospitaler. I Odense Kommune er chef for mad og frivillighed, Gitte Breum, med til at sætte bæredygtighed på dagsordenen. I Kommunens køkkener arbejder man med fokus på FN’s Verdensmål, og deraf forsøger man at reducere brugen af kød og sætte fokus på madspild. Kommunen er blandt andet med projektet ”Grønne retter i store gryder”, som udvikler opskrifter på sund og lækker planterig mad, der kan laves i store portioner.  

Det kræver dog uddannelse af personale indenfor området, hvis de cirka 800.000 måltider, der hver dag produceres i offentlige køkkener, skal gøres bæredygtige.  

Og så skal politikerne have ambitioner at gøre offentlige måltider bæredygtige, uanset om det er staten, regionerne og kommunerne. Det er nemlig nødvendigt, at politikerne har bæredygtighed højt på dagsordenen, hvis der skal ske noget indenfor den grønne omstilling – det er faktisk en af de største hindringer for, at der rykkes på dette område, ifølge en undersøgelse blandt vores medlemmer.  

Derfor vil jeg appellere til, at man får omstillet de offentlige køkkener. Uddannelse af personale, der arbejder med måltider, kan gøre en kæmpe forskel, fordi så mange mennesker, fra børn til indlagte og ældre, hver dag får leveret mad, der nemt kunne gøres mere bæredygtig og dermed sikre den grønne dagsorden i Danmark.  

Lad os sammen skabe grønne gryder i hele Danmark. God jul. 

Bragt i Fyens Stiftstidende