Planteløftet LIVE: EAT, Centralkøkken for skolemad, København

EAT, Centralkøkken for skolemad, København med Ebbe Engdal Skovfoged og Søren Buhl Steiniche

Hvordan skaber man velsmagende, bæredygtige måltider til tusindvis af skoleelever – hver dag? Hos EAT i København arbejder centralkøkkenet målrettet med skolemad, der giver energi, læring og madglæde. Friske råvarer i sæson, økologi og klimabelastning vægtes højt, og der er fokus på god ernæringsmæssig balance – helt ned til næringsdeklarationen på det enkelte måltid. Måltiderne udvikles i tæt samarbejde med eleverne, så madmod, maddannelse og tryghed ved velkendte livretter går hånd i hånd. EATs køkken afspejler både nordiske madtraditioner og retter med udsyn til verden, og der arbejdes løbende med nye råvarer og plantebaserede proteinkilder frem for kød. Gennem året testes opskrifter og menuer finpudses med fire menuskift pr. skoleår. Få indblik i, hvordan EAT omsætter økologi, klimaansvar og mangfoldighed til konkrete måltider, der binder mad, trivsel og læring sammen i hverdagen.

Velkommen til Planteløftet LIVE - gratis inspiration til offentlige køkkener, online!

Fælles for Planteløftets webinarer er det faglige fokus: Vi kigger ned i gryderne og taler om konkrete teknikker og metoder til at inkludere flere økologisk planter i de daglige måltider, når Trine Krebs er værtinde på Planteløftet LIVE webinarer fra offentlige køkkener i forskellige dele af Danmark.

Det er ikke altid nok, at maden er indbydende, sund og velsmagende. Derfor kommer webinarerne både til at handle om konkrete retter og opskrifter, men også om ledelsesudfordringer ved menuændring, kommunikation med spisere, måltidsværter, politisk ledelse, navngivning af retter og arbejdsglæde.

Formålet er nemlig, at vi deler erfaringer, og at vi sammen sætter fokus både på det, der går nemt og det, der er svært.

Du kan se med direkte fra dit professionelle køkken, stille spørgsmål og få ny inspiration, fifs og planterige værktøjer med Planteløftets webinarer, når vi går live fra landets planterige offentlige køkkener.