Børns måltider

I daginstitutioner er ernæringsprofessionelles indsats en vigtig del af den strukturelle forebyggelsesindsats - mad kan meget mere end at mætte. Måltidet i daginstitutionen kan bruges som et kreativt pædagogisk læringsrum, hvor børnene får oplevelser og erfaringer med varierede råvarer, forskellige smage, madkultur, selvhjulpenhed, øver sprog og ansvar for fællesskabet, når skåle og fade bydes rundt - og selvfølgelig et kulinarisk attraktivt måltid, der nydes sammen med de andre børn, pædagoger og ernæringsprofessionelle.

Det er vigtigt, at du trives i et sundt og godt arbejdsmiljø. For at du trives i dit arbejde og kan levere en ydelse af høj kvalitet, er det vigtigt, at dit fysiske og psykiske arbejdsmiljø er i orden. Så læs med her.

Madordninger i daginstitutioner er et skridt på vejen til mere lighed i sundhed, da alle børn har lige adgang til et varieret måltid mad flere gange om dagen. Måltidsvaner og sundhedsadfærd grundlægges i barndommen og har indflydelse på livsstilsvaner i voksenlivet. ^[1]

• velsmagende kulinarisk attraktive måltider
• faglig viden om mad og ernæring der lever op til De officielle Kostråd
• at kunne tilberede diæter til børn med særlige behov
• viden om økologi og bæredygtig produktion
• viden om mad til forskellige kulturer
• at udarbejde menuplaner, som er målrettet børns behov, ønsker og forventning
• at sikre, at økonomien i daginstitutionens køkken bruges så rationalt og optimalt som muligt
• omfattende viden om hygiejne, fødevaresikkerhed og egenkontrol
• at bruge elektroniske værktøjer til varebestilling, fødevaresikkerhed m.m.
• at medvirke ved udarbejdelse af institutionens mad- og måltidspolitik.
• At indgå i det tværfagligt samarbejde med det pædagogiske personale
• at inddrage børnene i at tilberede maden
• at vejlede forældre om mad og ernæring til børn
• at medvirke til, at daginstitutionen sætter øget fokus på maden og måltidernes betydning for sundhed og forebyggelse.

• Frokostmåltidet i daginstitutionen skal være varieret og i overensstemmelse med De officielle Kostråd.^[1]
• Op til 70% af børns energibehov dækkes i løbet af en dag i daginstitutionen. ^[2]
• 97,5 % af de 3-5-årige går i daginstitution i Danmark.^[3] Der ligger derfor et kæmpe potentiale ved at sætte ind med gode måltidsvaner her.
• Børn og unge af forældre med kort uddannelse har lavere indtag af fisk, fuldkornsprodukter samt frugt og grønt end børn og unge af forældre med en længere uddannelse.^[4]
• Overvægt og svær overvægt kan i vid udstrækning forebygges. Usunde mad- og måltidsvaner er en væsentlig årsag. ⁵
• 12 % af de 6-8-årige har overvægt.[5]
• Ifølge WHO er overvægt og svær overvægt en af de største trusler mod folkesundheden.[6]
• Ifølge WHO er overvægt og svær overvægt en af de største trusler mod folkesundheden.[1]
• Hvert femte barn i 0. klasse  får mindst én bemærkning af sundhedsplejerskerne i deres journal om, at deres mad- og måltidsvaner er problematiske – forebyggelse er afgørende. ^[2

[1] Gubbels, J. S., Kremers, S. P. J., Stafleu, a, Dagnelie, P. C., De Vries, N. K., & Thijs, C. (2010). Child-care environment and dietary intake of 2- and 3-year-old children. Journal of human nutrition and dietetics : the official journal of the British Dietetic Association, 23(1)

[2] Bekendtgørelse af lov om dag-, fritids- og klubtilbud m.v. til børn og unge (dagtilbudsloven)

[2] Iversen, JD & Sabinsky, M, En undersøgelse af mad- og måltids-kulturen i daginstitutioner med forskellige madordninger, Danmarks Tekniske Universitet, Fødevareinstituttet, Søborg. (2011)

[4] Danmarks statistik, 2013 http://www.dst.dk/pukora/epub/Nyt/2014/NR146.pdf

[5] Tetens, I, et. al. Fremme af sunde mad- og måltidsvaner blandt børn og unge, København, Vidensråd For Forebyggelse, 2018

[6] Sundhedsstyrelsen, Forebyggelsespakke, Overvægt, 2018

[7] World Health Organisation, Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health. Childhood overweight and obesity, 2018